Documentaire - Tout public - 2012 - France - 52 mins
Résumé

La gastronomie moléculaire concerne l’activité quotidienne de millions de personnes, puisqu’elle étudie les transformations qui se produisent lorsque nous cuisinons.

Cette discipline est pourtant ignorée de la plupart des gens qui n’en connaissent que l’application médiatique, élitiste et polémique : la cuisine moléculaire.

Ce film suivra Hervé This, chercheur à l’INRA, qui a fait entrer le pot au feu au laboratoire en 1988. Son portrait se confondra avec celui de la discipline qu’il a instituée, dans le but initial d’éclairer et de rationnaliser nos habitudes aux fourneaux.

DOCUMENTAIRE
Pays : France
Genre : Société
Année : 2012
Moralité : Tout public